프랑스 새해 전통 디저트, 갈레트 데 루아의 매력

새해를 맞이하여 다양한 전통 행사와 음식들이 있는데요. 그중에서도 프랑스에서는 새해에 특별한 디저트를 먹는다고 합니다. 바로 '갈레트 데 루아(Galette des Rois)'인데요. 오늘은 프랑스의 새해 전통 디저트인 갈레트 데 루아의 유래와 만드는 방법, 그리고 먹는 방법 등에 대해서 알아보겠습니다.

출처-OpenAI-DALL∙E

 

갈레트 데 루아, 프랑스 새해의 달콤한 시작

프랑스에서는 새해를 맞이하는 특별한 전통이 있습니다. 바로 '갈레트 데 루아(Galette des Rois)'라는 디저트를 먹는 것입니다. 이 디저트는 프랑스인들에게 새해의 시작을 알리는 상징적인 음식 중 하나로, 가족과 친구들이 함께 모여 즐기는 달콤한 시간을 선사합니다. 갈레트 데 루아는 파이 반죽 위에 아몬드 크림을 올려 구운 후, 그 위에 페브(Feve)라는 작은 도자기 인형을 넣어 만듭니다. 이 페브는 행운을 상징하며, 디저트를 먹는 사람들 중에서 이 인형을 발견한 사람은 그날 하루 동안 왕 또는 여왕이 되어 축복을 받는다고 믿습니다. 새해 전날 밤, 가족들은 함께 모여 갈레트 데 루아를 먹으며 서로의 건강과 행복을 기원합니다. 또, 각자의 소원을 빌며 새해를 맞이하는 특별한 순간을 함께 나눕니다. 단순한 디저트 이상의 의미를 지니는 갈레트 데 루아는 프랑스의 문화와 전통을 담고 있는 소중한 유산 중 하나입니다.

갈레트 데 루아의 역사와 전통의 기원

전통 깊은 디저트인 갈레트 데 루아는 그 역사와 전통의 기원이 중세 시대까지 거슬러 올라갑니다. 당시에는 교회에서 세례식이나 결혼식 등의 특별한 날에 갈레트를 만들어 먹는 것이 일반적이었습니다. 이후, 이러한 전통이 점차 대중화되어 오늘날의 갈레트 데 루아 형태로 발전하게 되었습니다. 특히, 가톨릭교회의 축제인 주현절(Epiphany)과 밀접한 연관이 있습니다. 주현절은 예수 그리스도가 이방인인 세 동방박사에게 나타난 것을 기념하는 날로, 1월 6일에 해당합니다. 이날 프랑스에서는 갈레트 데 루아를 먹으며 아기 예수의 탄생을 축하하고, 새해의 시작을 기념합니다. 또 다른 유래로는 켈트족의 전통에서 찾을 수 있습니다. 켈트족은 겨울이 끝나고 봄이 시작되는 첫날을 기념했는데, 이때 태양을 상징하는 케이크를 만들어 먹었습니다. 이것이 훗날 갈레트로 발전했다는 설도 있습니다. 이렇듯 오랜 역사와 전통을 가진 갈레트 데 루아는 단순한 디저트가 아닌, 프랑스인들의 문화와 신념을 담은 소중한 유산이라 할 수 있습니다.

디저트 속 숨겨진 비밀, '페브'와 '레왕'의 의미

갈레트 데 루아의 가장 큰 특징 중 하나는 바로 '페브(Feve)'라는 작은 도자기 인형입니다. 이 인형은 디저트 안에 숨겨져 있으며, 그것을 발견한 사람은 그날 하루 동안 왕(Roi) 또는 여왕(Reine)으로 불리며 특별한 대접을 받습니다. 여기에는 몇 가지 전설이 전해지는데, 그중 하나는 고대 로마 시대부터 전해져 내려오는 이야기입니다. 당시에는 새해 첫날에 가족들이 모여 행운을 비는 의식을 치렀는데, 이때 도자기 인형을 깨뜨려 그 조각을 나눠 가졌습니다. 이렇게 하면 그해 내내 행운이 함께한다고 믿었습니다. 또 다른 전설은 중세 시대의 귀족들에게서 유래되었습니다. 당시 귀족들은 연회를 열 때마다 음식 안에 작은 선물을 숨겨두는 것이 관례였습니다. 그런데 어느 날 한 귀족이 실수로 반지를 잃어버렸고, 그것을 찾기 위해 음식 안에 작은 인형을 숨기기 시작했습니다. 이후 이 관습이 대중화되어 오늘날의 갈레트 데 루아에까지 이어지게 된 것입니다. 이렇게 숨겨진 페브를 찾은 사람을 '레왕(Le Roi)'이라고 부르는데, 단순히 그날 하루만 즐기는 것이 아니라 일종의 책임도 따릅니다. 레왕은 모인 사람들에게 술을 따라주거나 소원을 들어주는 등 그날 모임의 주인공으로서 역할을 다해야 합니다.

이색적인 매력, 갈레트 데 루아의 주요 재료와 특징

갈레트 데 루아는 프랑스의 대표적인 새해 전통 디저트답게 다양한 재료와 조리법으로 만들어집니다. 그중에서도 가장 기본이 되는 재료는 밀가루, 버터, 달걀, 우유 등이며, 여기에 아몬드나 호두 같은 견과류나 건포도, 설탕 등을 추가하기도 합니다. 가장 큰 특징은 역시 반죽에 들어가는 버터의 양입니다. 일반적인 빵이나 케이크와는 달리 버터가 상당히 많이 들어가기 때문에 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다. 또 다른 특징으로는 발효 과정을 거치지 않는다는 점입니다. 보통의 빵이나 케이크는 반죽을 숙성시키는 과정이 필요하지만, 갈레트 데 루아는 그런 과정 없이 바로 구워냅니다. 모양도 특이한데, 대개 원형이나 사각형 형태로 만들며, 가운데 부분이 볼록하게 솟아오른 모양이 특징입니다. 표면에는 격자무늬나 꽃무늬 등 다양한 무늬를 새겨 넣기도 합니다. 이러한 무늬는 단순히 장식적인 목적뿐만 아니라, 반죽을 자를 때 일정한 간격을 유지하기 위한 가이드 역할도 합니다.

프랑스에서 갈레트 데 루아를 즐기는 방법

새해 전날인 섣달그믐날 밤, 온 가족이 모여 갈레트 데 루아를 먹으며 새해를 맞이합니다. 이때 특별한 의식이 함께 치러지는데, 바로 '페브'라고 불리는 작은 도자기 인형을 찾는 것입니다. 가족 중 한 사람이 갈레트 데 루아를 잘라 나눠주고, 모두가 한 조각씩 받은 후에 남은 조각을 살펴보며 페브를 찾습니다. 페브를 발견한 사람은 그날 하루 동안 왕 또는 여왕이 되어 원하는 소원을 빌 수 있고, 다른 사람들은 그에게 복종해야 합니다. 일종의 놀이이자 이벤트인 셈입니다. 또 다른 재미있는 전통으로는 선물 교환이 있습니다. 각자 준비한 선물을 제비 뽑기로 뽑아 나눠 갖는데, 이때 선물은 서로의 취향이나 관심사를 고려하여 준비합니다. 이렇게 선물을 주고받으며 서로의 행운을 빌어주고, 새해에도 좋은 일만 가득하길 기원합니다.

집에서 만드는 갈레트 데 루아 레시피

*재료(24cm 원형틀 기준):

- 밀가루(박력분) 200g

- 버터 100g

- 달걀 2개

- 우유 50ml

- 설탕 40g

- 소금 약간

- 럼주 1큰술

- 아몬드 슬라이스 적당량

- 페브 1개

 

1. 밀가루와 설탕, 소금을 체에 걸러 볼에 담고, 차가운 버터를 잘게 썰어 넣어줍니다. 스크래퍼나 도우 블렌더를 이용해 버터를 자르듯이 섞어가며 반죽을 만듭니다.

2. 달걀과 우유, 럼주를 섞어 달걀물을 만든 후, 반죽에 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 랩으로 감싸 냉장고에서 30분 정도 휴지시킵니다.

3. 반죽을 꺼내 밀대로 얇게 밀어 펴줍니다. 원형틀을 이용해 반죽을 찍어내고, 틀에 맞게 성형한 후 포크로 구멍을 뚫어줍니다.

4. 아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려준 후, 가운데에 페브를 숨겨줍니다.

5. 180도로 예열한 오븐에서 20~25분간 구워줍니다.

6. 구운 갈레트 데 루아는 식힘망에 올려 식혀준 후, 잘라서 먹습니다.

갈레트 데 루아는 비교적 쉽게 만들 수 있는 디저트입니다. 집에서 직접 만들어 즐기면 더욱 특별한 추억을 만들 수 있을 것입니다.

갈레트 데 루아를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 음료 추천

갈레트 데 루아는 달콤한 맛이 특징이기 때문에, 쌉쌀한 맛의 음료와 함께 즐기면 좋습니다. 대표적인 음료로는 다음과 같은 것들이 있습니다.

1. 커피: 갈레트 데 루아의 달콤한 맛과 커피의 쌉쌀한 맛이 조화롭게 어우러져 맛을 더욱 살려줍니다. 특히, 에스프레소나 아메리카노와 같은 진한 커피와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

2. 홍차: 홍차의 향과 갈레트 데 루아의 달콤한 맛이 어우러져 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 홍차는 종류에 따라 다양한 향과 맛을 가지고 있으므로, 취향에 맞는 홍차를 선택하여 즐기면 좋습니다.

3. 우유: 갈레트 데 루아가 달콤한 편이라 담백한 우유와의 조합도 꽤 괜찮습니다. 부드러운 맛이 더해져 입안에서 달콤한 맛과 고소한 맛이 어우러집니다.

위의 음료 외에도, 와인이나 칵테일 등 다양한 음료와 함께 즐길 수 있으니 좋아하는 음료와 함께 프랑스의 새해 전통 디저트를 즐겨보세요.

전 세계로 퍼져나간 갈레트 데 루아의 인기와 변형 요리들

갈레트 데 루아는 프랑스뿐만 아니라 전 세계적으로 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 그 인기에 힘입어 각 나라마다 고유한 방식으로 변형되어 발전하기도 했습니다. 예를 들어 미국에서는 '에그노그'라는 음료와 함께 즐기는 형태로 변형되기도 했으며 이탈리아에서는 ‘파네토네’라는 빵과 유사한 형태로 만들어지기도 했습니다. 일본에서는 ‘가레트’라는 이름으로 불리며 녹차나 팥과 함께 즐기기도 합니다. 각국의 문화와 식재료 특성에 맞게 조금씩 변화했지만 그럼에도 불구하고 행운을 상징하는 인형 페브를 찾는 즐거움은 여전히 남아있습니다. 이렇게 국경을 넘어 사랑받는다는 사실만으로도 갈레트 데 루아의 매력을 충분히 알 수 있을 것입니다.

이렇게 해서 프랑스의 새해 전통 디저트인 갈레트 데 루아에 대해 알아보았습니다. 행운의 주인공을 찾는 재미와 함께 달콤한 디저트를 즐길 수 있는 갈레트 데 루아를 먹으며 새해를 맞이해 보는 건 어떨까요? 올 한 해도 달콤하고 행복한 일만 가득하시길 바라며 이번 포스팅을 마치겠습니다.